Vinificação

Vinho fermentado com desengace parcial a uma temperatura controlada (24-28ºC) quando o mosto atinge o valor de doçura pretendido, a fermentação é interrompida pela adição de aguardente (77%), estagiando posteriormente em madeira de carvalho durante um período mínimo de 7 anos, nos armazéns em Vila Nova de Gaia até ser engarrafado.

Nota de prova

Vinho alourado com uma evolução terciária notável onde sobressaem aromas de uma boa madeira com baunilhas e especiarias com relevo para as pimentas com toque de canela. Na boca é robusto e elegante com final longo. Esta Colheita é aconselhada a ser bebida em aperitivo com patés de caça ou salmão ou com ameixa enrolada e bacon. Bebido como digestivo tem um casamento privilegiado com queijos fortes, amêndoa torrada com manteiga.