Vinificação

As uvas, que devem chegar à vinícola em perfeitas condições, são trituradas e desengorduradas. Fermentar de 3 a 4 dias com os filmes, regularmente imersos em reprises, para maior extração de cores e aromas. As películas de mosto são então separadas e 77% v / v de conhaque são adicionados ao vinho, para que o vinho tenha 20% e 90 a 120 g/l de açúcares redutores da própria uva. O envelhecimento ocorre em barris de madeira.

Nota de Prova

Cor: Aloirado.

Olfato: Complexo com notas de frutos secos, mel e aromas típicos de envelhecimento.

Paladar: Aveludado, equilibrado na doçura e revela toda a sua idade num final envolvente.