Vinificação

60% de Pinot noir e 40% de Chardonnay. 16% dos vinhos elaborados em cascos de carvalho. Sem fermentação malolática. A “cuvée” Cristal é elaborada a partir dos “Grands Crus” da Montagne de Reims, do Vale do Marne e da Côte des Blancs. Beneficia, em média, de 5 anos de maturação em cave e de um repouso de 8 meses após o “dégorgement” para atingir a sua maturidade. A dosagem é de 8 g/l.

Nota de Prova

Cor amarela dourada com reflexos mate e âmbar. Efervescência persistente, brilhante, fina e nervosa. Subtileza simultaneamente secreta e concentrada. Revela notas de compota de citrinos, de alperce confitado, evocando notas subtis de madressilva. Com o arejamento apreendem-se notas a grão de cacau levemente baunilhado, avelã torrada e pontas de alcaçuz com notas de canela. Na boca é organizado, enérgico e cinzelado. Uma primeira sensação densa, madura e sedosa é amplificada pela descoberta de uma frescura de gruta calcária, uma frescura de giz, quase que mentolada. A sensação delicada e aérea, de um encadeamento de texturas apetecíveis e coloridas, perfeitamente integradas na leveza e na finess do vinho, um verdadeiro convite à viagem. A personalidade luminosa do Cristal surge então, tão nítida quanto pura, num final ainda centrado no calcário, na energia e no grão.